Iratxe 
Por suerte para mí, hace 2 años descubrí la versión vegana de la tarta de queso. Aunque llamarla “tarta de queso” me parece muy pretencioso (realmente no sabría qué nombre ponerle), os aseguro que os va a enamorar. La textura es perfecta y el sabor suave, por lo que se parece mucho a la original. ¡¡Y nadie adivinaría el ingrediente principal!!
Esta es la tercera vez que la hago, y mi pregunta es: ¿por qué demonios no la hago más veces??? Igual mejor, porque una vez que empiezo a comerla, no puedo parar. Para probar el invento este hice esta tarta de queso vegana con moras. El año pasado opté por esta otra versión de tarta de queso vegana con limón y frutos rojos, la preparé para mi familia el año pasado y alucinaron.
Como el otro día celebrábamos 3 cumpleaños con mi familia política y ellos aún no la habían probado, preparé una tarta (la que se ve en las fotos) y unos vasitos. ¡¡¡Y a todos les encantó!!! Fliparon sobre todo con la textura y cuando supieron cómo estaba hecha.
Esta vez le puse mermelada de piña y mango, que está buenísima!! Vino un bote de mermelada de piña y mango de La vieja fábrica en la Degustabox de agosto y enseguida supe que lo quería usar, porque me encantan esas dos frutas. Y qué mejor que una tarta de queso vegana! El sabor combina muy bien.
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VASITOS DE TARTA DE QUESO VEGANA
Ingredientes
- 6 galletas tipo Digestive (mirar “Consejos”)
- 1 cucharada de margarina
- 125 g de anacardos (a remojo toda la noche)
- 50 ml de sirope de agave
- 60 ml de leche vegetal
- el zumo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- mermelada de piña y mango de La vieja fábrica
Preparación
2.- Cubrimos el fondo de los vasitos con una capa de galleta y presionamos para que se compacte. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
3.- Para el relleno, tenemos que tener los anacardos a remojo toda la noche, luego los escurrimos y los enjuagamos bien. Los colocamos en el procesador de alimentos o en el vaso de la batidora junto con todos los ingredientes del relleno: el sirope de agave, la leche vegetal, el extracto de vainilla, el zumo de limón y el aceite de coco.
4.- Batimos a máxima potencia unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. De vez en cuando, y con ayuda de una espátula, tendréis que bajar de las paredes la masa que salpica.
5.- Rellenamos los vasos con la masa y ahora tenemos dos opciones: o los metemos a la nevera un mínimo de 6 horas para que cojan textura; o los metemos un par de horas al congelador y luego los dejamos media hora en la nevera.
6.- Justo antes de servir, ponemos un poco de mermelada por la superficie.
Consejos:
- si queréis hacer la versión tarta grande, sólo tenéis que doblar las cantidades y usar un molde desmontable.
- en lugar de aceite de coco, se puede usar margarina en el relleno.
- si no tenéis sirope de agave, podéis usar sirope de arce o miel, pero en este último caso ya no sería vegana.
- yo usé leche de soja, pero podéis usar cualquier bebida vegetal. Aunque tened en cuenta que con algunas puede variar el sabor.
- el relleno así sin más está delicioso, pero podéis incluir frutas que le den otro sabor, como hice por ejemplo aquí o aquí.
- si optáis por hacer la tarta grande, os recomiendo que en lugar de meterla a la nevera, la metáis al congelador. De esa manera será más fácil luego desmoldarla sin que se estropeen los bordes.
- a la hora de elegir las galletas de la base, CUIDADO! Yo uso de las tipo Digestive, pero hay que mirar muy bien las etiquetas, ya que los ingredientes cambian bastante de unas marcas a otras. Las hay que son veganas, las hay que tienen huevo pero no lácteos, y las hay que tienen de todo. Por eso, si tenéis problemas de alergias o intolerancias, o sois veganos estrictos, leed muy bien las etiquetas antes de comprar.
- versión sin gluten: de todos los ingredientes de la tarta, el único que tiene gluten son las galletas. Pero hoy en día podéis encontrar galletas tipo Digestive sin gluten en muchos supermercados.
Muás
Iratxe
