Magdalenas de calabaza y chocolate

Estamos en plena época de calabazas, así que hay que aprovechar para hacer cositas ricas con ellas. Una idea son estas magdalenas de calabaza y chocolate sin lácteos, un desayuno de domingo ideal!

Os voy avisando: en las próximas entradas os esperan muchas recetas con calabaza. Avisadxs estáis!!

Si me seguís en Instagram veríais hace unas semanas que mi suegro me había regalado 5 señoras calabazas. Cada una como de unos 8 kilos. Pero es que luego nos trajo otras 5!!!!!! Así que les tengo que ir dando salida poco a poco para que no se me estropeen.

La verdad es que me encanta la calabaza, pero casi siempre la como de la misma manera: en puré o crema. Con estas calabazas ya me he hecho varias cremas, pero me apetecía usarlas para más cosas, que si no voy a estar a purés hasta verano!

Ya he hecho varios platos, tanto dulces como salados, así que en las próximas semanas os los iré enseñando.

Empiezo con estas magdalenas, buenísimas para desayunar a gusto los fines de semana. La calabaza les da mucha jugosidad, y los trocitos de chocolate hacen que sean un bocado…ñam!! Las tenéis que probar para saber de lo que os hablo.

Aunque son muy facilitas de hacer, me he animado y he preparado también un vídeo. Ya sabéis que mis vídeos de YouTube son muy cortitos, y que ni salgo yo ni hablo, así que animaos a verlos! 😉

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 20-25 minutos.

Cantidad: 12 magdalenas.

Alérgenos: gluten, huevo

Ingredientes

3 huevos
100 g de panela
80 ml de aceite de oliva suave o de girasol
170 g de puré de calabaza (* en “consejos” os cuento cómo lo hago yo)
220 g de harina
1 cucharadita de levadura
canela (al gusto)
una pizca de sal
chips de chocolate

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite y la panela, y batimos hasta integrar.

3.- Echamos el puré de calabaza y lo integramos a la mezcla.

4.- Vertemos la mitad de la harina, batiendo hasta integrar. Añadimos entonces la levadura, la sal y la canela, y el resto de la harina. Batir hasta integrar.

5.- Echamos los chips de chocolate y repartimos bien por la masa.

6.- Preparamos un molde para magdalenas con cápsulas de papel. Llenamos hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

7.- Horneamos durante 20-25 minutos. Comprobamos que están listas pinchando con un palillo en el centro; éste tiene que salir limpio.

8.- Dejamos templar 5 minutos en el molde, y a continuación dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Consejos:

* para hacer el puré de calabaza: lo podéis hacer cociendo la calabaza en agua, o asándola en el horno; pero yo la hago al microondas, porque es más rápido. Para eso, cortamos la calabaza en tacos, la ponemos en un plato y la tapamos con la tapa de plástico del microondas. Cocemos durante 5 minutos. Pinchamos para ver si está; si no, cocemos 1 minuto más. Batirla para hacerla puré (también podéis machacar con un tenedor).
podéis usar el endulzante que más os guste.
la harina puede ser integral.
en lugar de chips de chocolate, podéis usar trozos de chocolate negro. O también frutos secos, como nueces o avellanas.