Galletas veganas con sprinkles

En el post de hoy os enseño a preparar una galletas que además de ser muy fáciles de hacer, son veganas!! Es decir, sin huevo y sin lácteos ni nada de origen animal. Están buenísimas y además con los sprinkles (o confettis o fideos de colores) quedan de lo más bonitas!

Ahora que ya ha pasado mi vorágine de exámenes, mi idea es poder volver a dedicarle más tiempo al blog y a cocinar. Aunque no termino de salir en una y ya me estoy metiendo en otra… Después de acabar exámenes, trabajos y un proyecto, ahora resulta que tengo que hacer el proyecto final para lograr el título, tengo exámenes de otro curso que estoy haciendo y además no sé decir que no.

Oye, ¿me puedes hacer una tarta? Claro que sí, guapi! Oye, ¿podrías doblar tu colaboración con nuestra página web? Por supuesto! Hemos vuelto a activar el curso que dejaste a medias porque no te daba la vida para todo, ¿te damos de alta para que lo acabes? Claro, claro, por qué no. Se ha quedado otro grupo sin profesor, ¿te interesa cogerlo? Sí, hombre, que a mí me sobran horas al día!

Y así todo.

En fin, que no he venido aquí a hablar de que me va la marcha y no tener vida, sino de estas galletas. Me atrevería a decir que son de las galletas más ricas que he comido nunca, aunque sé que mi opinión no es muy de fiar, ya que siempre que publico una receta de galletas digo lo mismo. No sé si es que me voy superando en cada receta, o que en el tiempo que pasa entre unas y otras se me olvida el sabor de las anteriores y la última me parece lo más.

Sea como sea, estas galletas están de muerte!! Además, no me digáis que no quedan bonitas con los sprinkles. Ya sabéis que no me gusta usar palabras en inglés cuando las puedo usar en castellano sin hacerme la guay, pero es que no hay una palabra concreta para decir sprinkles en castellano, o por lo menos no una en la que quede claro qué quiero decir.

Han salido con ese color tan oscuro porque he usado azúcar de coco en lugar de blanquilla. Si hubiera usado panela, que es lo que suelo usar, pasaría lo mismo. Si las hacéis con azúcar blanquilla os quedarán de color muy clarito y destacarán mucho más los sprinkles. Hace tiempo que compré un paquete de azúcar de coco para probar y aún no lo había hecho…¡¡y me ha encantado!!

Es un azúcar que se obtiene de la flor del coco, pero al no estar ultra-procesado, además de endulzar, también aporta nutrientes. Pero no tenemos que olvidar que no deja de ser un azúcar, por lo que su consumo debe ser moderado.

Os dejo con la receta de estas galletas tan bonitas y deliciosas, con una textura blandita y un sabor que os va a encantar. Además las preparáis en un ti-tá y sólo necesitáis un bol y un tenedor para mezclar. Chispún.

Dificultad: fácil-fácil.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 8-10 minutos.

Cantidad: unas 15-20 galletas.

Alérgenos: gluten

Ingredientes

250 g. de harina
1 cucharadita de levadura
3/4 de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de sprinkles
125 g. de azúcar de coco (o del que queráis)
125 ml de aceite de coco (o de girasol)
70 g. de agua
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos la harina junto la levadura y la ponemos en un bol junto con todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal, sprinkles y azúcar. Mezclamos bien todo.

3.- En otro bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: aceite de coco, agua, vinagre y vainilla.

4.- Combinamos los ingredientes secos con los húmedos. Tenemos que mezclar hasta lograr una masa homogénea, que no se pegue a las manos y se maneje bien.

5.- Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, formamos una bola y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Aplastamos un poco con la mano.

6.- Horneamos durante 8 o 10 minutos.

7.- Dejamos templar en la propia bandeja 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Consejos:

en lugar de aceite de coco podéis usar cualquier otro aceite vegetal, pero es mejor que sea neutro. Es decir, no uséis un AOVE porque les daría demasiado sabor, mejor girasol.
el aceite de coco se solidifica más fácil que los otros, necesita temperaturas altas para mantenerse líquido (y aquí, que sigue nevando, pues siempre me solidifica!!). Si al ir a usarlo veis que está muy duro, meterlo unos segundos al microondas para derretirlo.
el azúcar de coco lo podéis sustituir por cualquier otro que soláis usar. Puede ser panela, azúcar moreno o blanquilla.
podéis prescindir de los sprinkles o sistituirlos por trozos de chocolate negro.
versión sin gluten: el único gluten que hay en esta receta es el de la harina, así que la podéis sustituir por cualquier preparado para repostería sin gluten o por harina de arroz.
la textura de estas galletas es blandita, si preferís que queden más crujientes, tendréis que alargar un poco el tiempo de horneado.

Tenéis que probarlas sí o sí, porque de verdad que son las mejores galletas que he hecho hasta la fecha!! (o por lo menos están en el top 3). Además no necesitáis utensilios raros y los ingredientes un poco más “diferentes” que he usado yo se pueden sustituir fácilmente. ¡Ya me contaréis!

Muás

Iratxe

Galletas veganas con sprinkles