Bizcocho de zanahoria (o pseudo carrot cake) #Asaltablogs

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba bizcocho de zanahoria…¡qué error! Ya sólo por el olor tan rico que deja por toda la casa merece la pena. Es más, deberían sacar un ambientador con este olor. Yo me lo compraba fijo!

Ya tenemos aquí el último domingo de mes y eso significa…¡¡Asaltablogs!! Ese reto mensual en el que una banda de blogueros mangantes nos compinchamos para desvalijar la cocina de una pobre víctima elegida por sorteo. En esta ocasión, le ha tocado sufrirnos a Ivan, de El Restaurante Imaginario. Que por cierto, no sólo es un blog, sino un restaurante con el mismo nombre.

Tuve muchas dudas sobre qué hacer, pero al final opté por preparar el desayuno para este fin de semana 😉 

La carrot cake siempre ha sido una de mis favoritas. La zanahoria le da una jugosidad increíble al bizcocho y el toquecito de canela y jengibre me parece irresistible.

Aunque, como veis, lo que os traigo hoy no es una verdadera carrot cake. La tarta de zanahoria lleva un relleno de crema de queso que la mía no tiene. Creo que por eso hacía tantísimo tiempo que no preparaba una carrot cake: ¡¡porque ya no puedo comer el relleno!!

Suele ir rellena (y cubierta también muchas veces) de una crema de queso, que combina de maravilla con el sabor del bizcocho. Yo siempre hacía una crema con queso tipo Philadelphia y nata, aunque también los hay que la hacen con queso y mantequilla o usando queso mascarpone (así queda también de muerte!). Pero claro, ese relleno para mí es como una bomba mortal y sólo probar una cucharadita del mismo me supondría pasar una semana realmente jodida del estómago.

Como no hay versión “sin lácteos” para ese relleno de queso crema, he optado por hacer sólo el bizcocho, que también está de muerte! Vale sí, se podría hacer cualquier otra crema sin lácteos o vegana…pero no sería ni de lejos lo mismo. Por eso he preferido dejar el bizcoho “en pelotas”.

La verdad es que he “tuneado” bastante la versión de Ivan, pero que conste que ha sido por exigencias del guión:

• él hace la tarta con relleno que, como ya os he dicho, yo no lo puedo comer, así que fuera. 
• le pone un glaseado con clara de huevo, pero yo no soy muy amiga de usar huevo crudo así como así. Le he hecho un glaseado más tenue.
• yo uso azúcar moreno, que para este bizcocho me parece que va mejor. Y le echo mucha menos cantidad.
• su bizcocho lleva también pasas y nueces. Que conste que yo se las quería poner también, pero es lo que tiene ser una cronoyonqui y tener que estar en casa pendiente de la enrtega de un paquete por parte de una empresa de mensajería incompetente: que te das cuenta de que no tienes todos los ingredientes, pero no tienes tiempo de ir a comprarlos! 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Inspiración: esta carrot cake de El restaurante imaginario.
Dificultad: facilita.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 55 minutos.
Alérgenos: huevo, gluten

Ingredientes

Preparación

Consejos: